ノロウイルス食中毒は冬に要注意
食中毒は夏だけではありません。実はノロウイルスは冬期に多く、1年間のうち、その70％が11月から2月に発生しています。
他の食中毒と併せて、冬には特にノロウイルス食中毒に注意しましょう。
ノロウイルスとは
酸に強い
胃酸で死滅せず、胃を通過します。
ごく少量で大規模食中毒、感染症を引き起す
食品の中では増殖せず、ヒトの体内で増殖する
生存性が高い
一般的な食中毒細菌よりも熱に強く、凍結でも死滅しません。また、長期間の生存が可能で（室温で20日以上感染性を保持）、アルコールが効きにくいという特徴があります。
主に二枚貝に蓄積される
牡蠣などの二枚貝に蓄積され、感染者のふん便やおう吐物から感染が拡大します。
ノロウイルスの症状
潜伏期間：感染から発症まで24時間から48時間
症 状：吐き気、嘔吐、腹痛、激しい下痢、微熱などが1日から2日続く
注 意：こどもやお年寄りなどでは重症化したり、おう吐物を気道に詰まらせて死亡することがある
ノロウイルスの主な感染経路
（1）経口感染
ノロウイルスに汚染された食品を加熱不十分で食べて感染する
（2）接触感染
感染者のふん便やおう吐物の処理時、また、感染者が触ったものを介して、手指にノロウイルスが付着して感染する
（3）飛沫感染
感染者のおう吐時に、周囲の人がノロウイルスの含まれた飛沫を吸い込んで感染する
（4）空気感染
感染者のふん便やおう吐物が乾燥し、空気中を漂っているものを吸い込んで感染する
画像：政府広報オンラインHP「ノロウイルスに要注意！感染経路と予防方法は？」より抜粋
ノロウイルス食中毒の予防
ノロウイルス食中毒予防4原則
「持ち込まない」「つけない」「やっつける」「ひろげない」
（1）「持ち込まない」
ノロウイルスはごく少量でも発症するため、まず調理場にウイルスを持ち込まないことが重要です。
- 感染しないように、普段から丁寧な手洗いや日々の健康管理を心がける
- 腹痛や下痢などの症状があるときは、食品を取り扱う作業をしない
（2）「つけない」
食品や食器、調理器具などにウイルスをつけないように、調理前には手洗いをしっかりと行いましょう。
気付かないうちに感染していることもあるため、自覚症状がなくても手洗いは大切です。
- 手を洗うタイミング
1．トイレの後
2．調理前
3．料理の盛り付け前
4．次の調理作業に入る前
5．手袋の着用前後 - 手の洗い方
時計や指輪などはすべて外し、せっけんを使って洗いましょう。
正しい手洗いの仕方はこちら 。
（3）「やっつける」
もしウイルスが食品に付着してしまっても、そのウイルスをやっつけることが大切です。
- 食品：中心温度85度から90度の状態で90秒以上の加熱
- 調理器具など：洗剤などで十分に洗浄後、熱湯（85度以上）で1分以上加熱するか、塩素消毒液（塩素濃度200ppm）に浸して消毒
ご家庭でも塩素消毒液（次亜塩素酸ナトリウム液）を作ることができます
塩素消毒液の作り方.png [ 114 KB pngファイル]
（4）「ひろげない」
感染をひろげないために、食器や環境などの消毒を徹底すること、また、おう吐物などの処理の際に二次感染をしないように
対策をすることが重要です。
- 消毒のポイント
1．感染者が触ったり、おう吐物がついたりしたものは他のものと分けて洗浄・消毒する
2．食器などは、熱湯（85度以上）で1分以上加熱するか、塩素消毒液に浸して消毒する
3．ドアノブなど感染者の触れた部分は、塩素消毒液などで消毒する
4．カーテンや衣類を洗濯するときは、洗剤を入れた水の中で水しぶきが上がらないようにもみ洗いし、十分にすすぐ（85度以上1分以上の熱水洗濯、塩素消毒液による消毒、高温の乾燥機使用などを行うと、より殺菌効果が高まる）
5．手袋の着用前後 - おう吐物などの処理方法のポイント
1．使い捨てのマスクやガウン、手袋などを着用する
2．ペーパータオル（市販の凝固剤等を使用することも可能）などでおう吐物を乾燥する前に除去する
3．おう吐物を除去した後はおう吐物が付着していた場所を、浸すように塩素消毒液で拭き取る
4．拭き取ったおう吐物や手袋などはビニール袋に密閉して廃棄する（できればビニール袋の中で塩素消毒液に浸す）
5．終わったらせっけんを使って丁寧に手を洗う
画像：政府広報オンラインHP「ノロウイルスに要注意！感染経路と予防方法は？」より抜粋
一般的な食中毒の予防と対策についてはこちら 。
関連ページはこちら「冬季食中毒注意報について」
